發(fā)現(xiàn)這軟糕做法如此簡單，做出軟乎乎口感的關(guān)鍵在於把蛋清打發(fā)成能立起來的泡狀，錢掌柜為用五十兩買這方子有點r0U痛……

        戀蝶看出他的想法，拍拍他的肩膀道：“別覺得虧了，我不做出來你會想到打發(fā)蛋清做出這種松軟的口感？”

        想想也是，錢掌柜頓時沒了r0U痛感覺，回頭對戀蝶念了一遍他記下來的步驟，戀蝶在其中指出要寫清楚蛋清要打發(fā)到甚麼狀態(tài)，糖要分三次加進蛋清，煎焗的時候用甚麼火候，最後提出意見最好做一些T積很小且?guī)∧颈图庾斓闹选?br>
        “?。窟@麼小用來裝甚麼？”錢掌柜腦中沒有這個小盅能用上地方。

        “有炭筆嗎，我可以畫給你看看?！睉俚馈?br>
        錢掌柜支了店小二去拿炭筆和紙，戀蝶畫了現(xiàn)代款式的小N盅出來，用口述形容小N盅要多大，大約能裝到一大勺蜂蜜的大小。

        “為甚麼要特意用這種小盅裝蜂蜜？不是可以淋好蜂蜜再端給客人嗎？”

        “讓食客親自淋上蜂蜜也是一種儀式感?！睉俚钜庖恍?，很多時候食客就喜歡自己動手。

        “啥是儀式感……”錢掌柜一個古人不懂。

        戀蝶沒有解答，再看了一遍自己畫的小N盅，腦里閃了一閃，做松餅最難的是要把蛋清打發(fā)起身和煎焗的火候，於是她又拿了一張紙畫了一個打蛋器，用鐵來做只會增加打蛋器的重量，打發(fā)蛋清變得更費力氣，而現(xiàn)在的打鐵技術(shù)能不能打出那麼幼小的鐵枝也成問題，所以她畫好後告訴錢掌柜用竹和藤制就可以制造出來。

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